Comidas
Crema de calabacín y puerro
Receta de crema de calabacín y puerro con un toque de queso fresco: ligera, suave y lista en 35 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (10+25)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
131 kcal
Preparación
- 1
Preparar las verduras. Cortar el calabacín y el puerro en rodajas, y la patata en dados.
- 2
Pochar el puerro. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Pochar el puerro a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos.
- 3
Añadir el calabacín y la patata. Incorporar el calabacín y la patata, y sofreír 3-4 minutos más.
- 4
Incorporar el caldo. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 15-18 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Triturar. Batir hasta conseguir una crema fina, incorporando el queso fresco batido si se utiliza.
- 6
Ajustar y servir. Rectificar de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Servir caliente.
Consejo del dietista
Pochar bien el puerro a fuego lento es clave para que aporte dulzor natural sin resultar amargo. La pequeña cantidad de patata aporta cremosidad a la crema sin necesidad de añadir nata. Triturar bien hasta conseguir una textura completamente lisa mejora notablemente la experiencia de esta crema. Ajustar la cantidad de caldo según la consistencia deseada, más espesa o más ligera.
Variaciones
- **Versión sin lácteos:** omitir el queso fresco o sustituirlo por una alternativa vegetal. - **Versión con más proteína:** añadir un huevo cocido picado o unas semillas tostadas por encima. - **Versión picante:** incorporar una pizca de cayena o pimienta blanca. - **Versión con picatostes:** acompañar con picatostes integrales para aportar textura.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético. **Congelación:** se conserva hasta 3 meses; es preferible congelar sin el queso fresco y añadirlo al recalentar. **Recalentado:** en cazuela a fuego bajo o en microondas.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, aunque la crema resultará algo menos espesa. Puede compensarse aumentando ligeramente la cantidad de calabacín.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 2 de septiembre de 2026.