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Crema de Brócoli y Queso Fresco: Receta Fácil y Ligera
Receta de crema de brócoli y queso fresco: suave, rica en fibra y proteína, lista en solo 35 minutos como entrante o cena ligera para toda la familia
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (10+25)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
159 kcal
Preparación
- 1
Preparar las verduras. Limpiar el brócoli y separarlo en floretes. Picar la cebolla y el puerro, y pelar y cortar la patata en dados.
- 2
Pochar la cebolla y el puerro. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro, y pochar durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos.
- 3
Incorporar la patata y el brócoli. Añadir la patata y el brócoli, y sofreír durante 2-3 minutos, removiendo para que se impregnen del aceite y las verduras pochadas.
- 4
Añadir el caldo. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante 15-18 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 5
Triturar con el queso fresco. Retirar del fuego, añadir el queso fresco batido y triturar todo el conjunto con una batidora de mano o de vaso, hasta conseguir una crema fina y homogénea.
- 6
Ajustar y servir. Rectificar de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Servir caliente.
Consejo del dietista
No prolongar en exceso la cocción del brócoli ayuda a que conserve mejor su color y parte de sus nutrientes sensibles al calor. Triturar la crema con el queso fresco fuera del fuego, y no en plena ebullición, evita que el queso se corte y afecte a la textura final. Ajustar la cantidad de caldo según la consistencia deseada permite obtener una crema más espesa o más ligera según preferencia. La nuez moscada debe añadirse en cantidades pequeñas; su función es resaltar el sabor de fondo, no protagonizarlo.
Variaciones
- **Versión sin lactosa:** sustituir el queso fresco por una versión sin lactosa o por una alternativa vegetal. - **Versión vegana:** sustituir el queso fresco por anacardos remojados y triturados, y utilizar caldo de verduras vegano. - **Versión más ligera:** reducir o eliminar la patata, aumentando la proporción de brócoli para un resultado menos denso. - **Versión con más proteína:** añadir un huevo cocido picado o unas semillas de calabaza tostadas por encima al servir.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético en el frigorífico. **Congelación:** se conserva hasta 2-3 meses. La patata puede cambiar ligeramente de textura al descongelar, aunque no afecta de forma relevante al resultado final tras triturar de nuevo si es necesario. **Recalentado:** calentar en una cazuela a fuego bajo removiendo con frecuencia, o en microondas, añadiendo un poco de caldo o agua si ha espesado demasiado.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de agosto de 2026.