Comidas
Costillar de cerdo asado con pimientos
Costillar de cerdo asado al horno con pimientos y cebolla: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
110 min (20+90)
Raciones base
4
Dificultad
Media
Por ración
1000 kcal
Preparación
- 1
Marinar el costillar. Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta en un bol. Frota esta mezcla por toda la superficie del costillar, cubriéndolo bien. Si el tiempo lo permite, deja marinar en el frigorífico entre 1 y 2 horas (o toda la noche) para intensificar el sabor; si no, puede hornearse directamente.
- 2
Precalentar el horno. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- 3
Preparar los pimientos y la cebolla. Corta los pimientos y la cebolla en tiras. Colócalos en la base de una bandeja de horno amplia, formando una cama sobre la que se colocará el costillar.
- 4
Hornear el costillar. Coloca el costillar marinado sobre la cama de pimientos y cebolla. Añade el vino blanco a la bandeja. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 60 minutos.
- 5
Añadir los pimientos y continuar el asado. Retira el papel de aluminio, remueve los pimientos y la cebolla para que se impregnen de los jugos de la carne, y continúa horneando sin cubrir durante 20-25 minutos más, hasta que el costillar esté dorado y la carne se separe fácilmente del hueso.
- 6
Glasear. Si se utiliza miel, mézclala con dos cucharadas del jugo de la bandeja y pincela el costillar con esta mezcla. Hornea 5 minutos más para que se forme una capa ligeramente caramelizada.
- 7
Reposar y servir. Retira el costillar del horno y déjalo reposar 5-10 minutos antes de cortarlo entre los huesos. Sirve acompañado de los pimientos y la cebolla asados.
Consejo del dietista
- Marinar el costillar con antelación, incluso de un día para otro, mejora notablemente la profundidad de sabor. - Cubrir con papel de aluminio durante la primera parte del horneado ayuda a que la carne se cocine de forma uniforme sin secarse. - Comprobar que la carne se separa fácilmente del hueso es la mejor forma de verificar que está en su punto. - Dejar reposar la carne antes de cortarla permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una textura más jugosa.
Variaciones
- **Versión sin glaseado de miel**: omite la miel para una versión con menos azúcares añadidos; el resultado seguirá siendo sabroso gracias al pimentón y las especias. - **Versión con patatas**: añade patatas en cuñas a la bandeja junto con los pimientos para convertirlo en un plato único con guarnición incluida. - **Versión picante**: incorpora guindilla en polvo o copos de chile a la mezcla de especias del marinado. - **Versión a la barbacoa**: tras el horneado, termina el costillar unos minutos a la parrilla o barbacoa para intensificar el sabor ahumado.
Conservación
En refrigeración, se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético. Se puede congelar la carne ya cocinada hasta 2 meses, aunque la textura de los pimientos se resiente ligeramente al descongelar. Para recalentar, utiliza el horno a 160 °C durante 15-20 minutos, cubierto con papel de aluminio para evitar que se seque.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Un mínimo de 1-2 horas mejora el sabor, aunque puede hornearse directamente si no se dispone de tiempo. Marinar de un día para otro en refrigeración produce el mejor resultado.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 25 de septiembre de 2026.