Cenas
Champiñones rellenos de espinacas y queso fresco
Champiñones rellenos de espinacas y queso fresco al horno: receta paso a paso, información nutricional calculada por ración y variaciones sin gluten.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
40 min (20+20)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
180 kcal
Preparación
- 1
Preparar los champiñones. Limpia los champiñones con un paño húmedo, sin sumergirlos en agua para evitar que absorban humedad. Retira los tallos con cuidado, girándolos suavemente, y resérvalos picados finos. Coloca los sombreretes vacíos boca arriba en una bandeja de horno.
- 2
Picar los tallos y sofreír. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina 3 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y los tallos de champiñón picados, y saltea 3-4 minutos más, hasta que suelten su humedad y se doren ligeramente.
- 3
Cocinar las espinacas. Añade las espinacas frescas a la sartén. Cocina 2-3 minutos, removiendo, hasta que reduzcan su volumen. Retira del fuego y deja templar unos minutos.
- 4
Mezclar el relleno. Precalienta el horno a 190 °C. En un bol, mezcla las espinacas y el sofrito con el queso fresco desmenuzado, la nuez moscada, la sal y la pimienta, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Rellenar los champiñones. Rellena cada sombrerete de champiñón con una cucharada generosa de la mezcla, presionando suavemente. Espolvorea la superficie de cada champiñón relleno con pan rallado y queso parmesano rallado.
- 6
Hornear. Hornea durante 18-20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la superficie esté dorada.
- 7
Servir. Retira del horno y deja reposar 2 minutos antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente.
Consejo del dietista
- Limpiar los champiñones con un paño en lugar de agua evita que absorban humedad y queden aguados al hornear. - Picar los tallos y aprovecharlos en el sofrito reduce el desperdicio y añade sabor al relleno. - No sobrecargar los champiñones con demasiado relleno evita que se desborden durante el horneado. - Dejar reposar unos minutos tras hornear facilita que el relleno se asiente y sea más fácil de servir.
Variaciones
- **Versión sin gluten**: sustituye el pan rallado por pan rallado sin gluten o por copos de avena molida. - **Versión con jamón**: añade 60 g de jamón cocido en taquitos al relleno junto con las espinacas. - **Versión con nueces**: incorpora un puñado de nueces picadas al relleno para aportar textura crujiente y grasas saludables. - **Versión vegana**: sustituye el queso fresco y el parmesano por queso vegano rallado o por una mezcla de tofu sedoso con levadura nutricional.
Conservación
En refrigeración, se conservan hasta 2 días en un recipiente hermético. No se recomienda la congelación, ya que los champiñones sueltan agua al descongelar y pierden textura. Para recalentar, utiliza horno a 180 °C durante 8-10 minutos, evitando el microondas que ablanda demasiado el champiñón.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. El relleno se puede preparar hasta 1 día antes y conservar en refrigeración. Rellena los champiñones justo antes de hornear para obtener el mejor resultado.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 20 de septiembre de 2026.