Cenas
Boniato relleno de pollo y aguacate
Prepara este delicioso boniato relleno de pollo desmigado y crema de aguacate. Alto en proteínas y grasas saludables, ideal para deportistas.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
60 min (15+45)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
547 kcal
Preparación
- 1
Asar los boniatos. Precalentar el horno a 200 °C. Pinchar los boniatos (bien lavados y con piel) varias veces con un tenedor. Colocarlos en una bandeja forrada con papel vegetal y hornear durante 40-45 minutos hasta que estén completamente tiernos al pincharlos con un cuchillo. *(Alternativa exprés: asarlos en el microondas a máxima potencia durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad).*
- 2
Cocinar y desmigar el pollo. Mientras se asan los boniatos, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Salpimentar la pechuga de pollo, espolvorear el ajo en polvo y cocinarla hasta que esté completamente dorada y hecha por dentro (unos 6-8 minutos por lado, dependiendo del grosor). Retirar del fuego, dejar templar unos minutos y desmigar la carne con la ayuda de dos tenedores hasta obtener hilos finos.
- 3
Preparar la crema de aguacate. En un bol amplio, introducir la pulpa del aguacate maduro. Añadir el zumo de lima (que además de aportar sabor, evitará la oxidación rápida del aguacate) y una pizca de sal. Machacar con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos enteros para aportar contraste.
- 4
Mezclar el relleno. Incorporar al bol del aguacate la cebolla morada finamente picada, el cilantro fresco y el pollo desmigado. Remover todo el conjunto con una espátula hasta que el pollo quede completamente impregnado e integrado en la crema verde.
- 5
Rellenar y servir. Una vez que los boniatos asados hayan perdido un poco de temperatura para poder manipularlos, realizar un corte longitudinal profundo en la parte superior, sin llegar a dividirlos en dos mitades. Presionar ligeramente los extremos hacia el centro para que se abran. Ahuecar un poco la pulpa interior con un tenedor y rellenar generosamente con la mezcla de pollo y aguacate. Servir inmediatamente.
Consejo del dietista
Para garantizar que el relleno quede perfectamente integrado, es fundamental que el pollo se desmigue cuando aún está caliente o templado, ya que las fibras musculares de la carne ofrecen mucha menos resistencia y se separan con facilidad. Además, si el aguacate no está lo suficientemente maduro, será imposible obtener una textura de crema aglutinante. Si tus aguacates están muy duros, déjalos un par de días fuera de la nevera junto a un plátano o una manzana para acelerar su maduración mediante el gas etileno.
Variaciones
- Versión con extra de proteínas: Para aumentar aún más el volumen y la cremosidad del relleno, se pueden añadir 50 gramos de yogur griego natural al bol junto con el aguacate. Esto aportará caseína y un toque lácteo excelente. - Versión picante (estilo tex-mex): Incorporar a la mezcla del relleno medio chile jalapeño fresco muy picado y unas gotas de salsa Tabasco o sriracha. - Versión vegana: Sustituir la pechuga de pollo desmigada por soja texturizada gruesa (previamente hidratada y salteada) o por Heura desmigada.
Conservación
- Conservación en refrigeración: Se puede conservar en un envase hermético en la nevera durante 2 días. Es importante saber que la capa superficial del relleno de aguacate puede oscurecerse ligeramente por oxidación, aunque el interior mantendrá su color y el sabor no se verá alterado. - Conservación en congelación: No se recomienda congelar esta preparación. La textura del boniato asado y del aguacate se degradan significativamente tras el proceso de descongelación. - Método recomendado para recalentar: Es preferible calentar únicamente la base del boniato (en microondas u horno) y añadir el relleno de pollo y aguacate en frío justo antes de consumir, creando un agradable contraste térmico.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, en caso de extrema falta de tiempo, puedes utilizar pechuga de pollo en conserva al natural. Asegúrate de escurrirla muy bien antes de mezclarla con el aguacate. Sin embargo, el pollo fresco a la plancha aportará una textura más firme y un sabor tostado muy superior.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de septiembre de 2026.