Comidas
Boloñesa de Soja Texturizada | Receta Vegetariana Rica en Proteínas
Boloñesa de soja texturizada con tomate y verduras, rica en proteína vegetal y fácil de preparar. Una alternativa vegetariana sabrosa para pasta y otros platos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
35 min (10+25)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
282 kcal
Preparación
- 1
Hidrata la soja. Coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con el caldo de verduras caliente. Déjala reposar durante **10 minutos** para que se hidrate. Escúrrela bien y, si es necesario, presiona ligeramente para eliminar el exceso de líquido.
- 2
Prepara las verduras. Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y cocina las verduras durante **6-8 minutos** a fuego medio, hasta que estén tiernas.
- 3
Cocina la soja. Añade la soja texturizada hidratada a la sartén. Incorpora el pimentón, el orégano y la pimienta y cocina durante **3-4 minutos**, removiendo para que la soja se dore ligeramente y absorba los sabores.
- 4
Añade el tomate. Incorpora el tomate triturado y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante **12-15 minutos**, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Prueba y ajusta de sal y especias.
- 5
Sirve. Termina con albahaca fresca o seca. Puedes servir la boloñesa con pasta integral, espaguetis de calabacín, arroz o utilizarla como relleno de lasaña.
Consejo del dietista
- Escurre bien la soja después de hidratarla para evitar que la boloñesa quede demasiado líquida. - Deja que la salsa reduzca lentamente para concentrar el sabor. - Si utilizas tomate triturado ácido, puedes equilibrar el sabor con una cocción algo más prolongada. - La soja texturizada absorbe muy bien los sabores, por lo que puedes ajustar las especias al gusto.
Variaciones
- Añade champiñones para conseguir una salsa más sabrosa y con mayor volumen. - Incorpora calabacín, berenjena o apio junto con las verduras. - Sustituye parte del tomate por tomate natural troceado. - Añade copos de chile si quieres un toque picante. - Para aumentar la proteína del plato, acompáñala con pasta de legumbres.
Conservación
Guarda la boloñesa en un recipiente hermético en el frigorífico durante **3-4 días**. También puedes congelarla en porciones individuales durante varios meses.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de agosto de 2026.