Comidas
Arroz Caldoso de Pollo y Verduras | Receta Casera
Arroz caldoso de pollo y verduras con arroz, pimiento, calabacín y zanahoria. Un plato casero, completo y rico en proteínas, listo en 40 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
40 min (10+30)
Raciones base
1
Dificultad
Facil
Por ración
492 kcal
Preparación
- 1
Prepara el pollo y las verduras. Corta el pollo en dados pequeños. Pica la cebolla y el ajo. Corta el pimiento, el calabacín y la zanahoria en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y cocina la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante **4-5 minutos**.
- 2
Cocina el pollo. Añade el pollo y cocina durante **3-4 minutos**, removiendo, hasta que cambie de color por fuera. Incorpora el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
- 3
Añade el tomate y el arroz. Agrega el tomate triturado y cocina durante **2-3 minutos**. Añade el arroz y mezcla durante aproximadamente un minuto para que se impregne bien de los sabores.
- 4
Incorpora el caldo. Vierte el caldo caliente y añade el azafrán o la cúrcuma y una pizca de pimienta. Cocina a fuego medio durante **15-18 minutos**, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno pero todavía quede suficiente caldo. Si durante la cocción se consume demasiado líquido, añade un poco más de caldo caliente.
- 5
Añade el calabacín. Incorpora el calabacín durante los últimos **7-8 minutos** de cocción para que quede tierno sin deshacerse. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
- 6
Sirve. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante **2-3 minutos**. Termina con perejil fresco y sirve inmediatamente. > El arroz caldoso continúa absorbiendo líquido después de la cocción, por lo que es recomendable servirlo recién hecho.
Consejo del dietista
- Utiliza caldo caliente para no interrumpir la cocción del arroz. - Controla la cantidad de líquido según el tipo de arroz: el objetivo es conseguir una textura caldosa, no una sopa. - No dejes reposar demasiado el plato antes de servir, porque el arroz seguirá absorbiendo el caldo. - Si utilizas caldo comercial, prueba antes de añadir sal para evitar que el plato quede demasiado salado.
Variaciones
- Sustituye el pollo por pavo. - Añade judías verdes, guisantes o champiñones. - Utiliza arroz integral, teniendo en cuenta que necesitará más líquido y tiempo de cocción. - Para aumentar las verduras, incrementa la cantidad de calabacín, pimiento o zanahoria. - Puedes añadir unas gotas de limón justo antes de servir.
Conservación
El arroz es mejor consumirlo recién hecho. Si sobra, enfríalo rápidamente y guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico. Consúmelo preferiblemente en **24 horas** y recalienta hasta que esté bien caliente.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de agosto de 2026.