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Comidas

Vinagreta de Aceite de Oliva y Limón | Receta Fácil

Vinagreta de aceite de oliva y limón fácil de preparar, con mostaza y especias. Un aliño mediterráneo y versátil para ensaladas, verduras, pescado y más.

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Un primer plano de un tazón de cerámica moteada lleno de sopa de verduras espesa y texturizada, con hierbas verdes frescas picadas, trozos de verduras visibles y pimienta negra molida, con una cuchara de madera rústica sumergida en ella. El tazón descansa sobre una mesa de madera rústica envejecida, con una botella de aceite de oliva y una servilleta de lino desenfocadas al fondo.

Total

19 min aprox. (5+14 (estimado))

Raciones base

4

Dificultad

Facil

Por ración

90 kcal

veganovegetarianosin glutensin lactosasin frutos secossin azucar anadidobajo en caloriasbajo en carbohidratoseconomicosin horno
Modo cocina

Preparación

  1. 1

    Prepara los ingredientes. Exprime el limón y mide 20 ml de zumo. Pica muy finamente el ajo y el perejil si decides incorporarlo.

  2. 2

    Mezcla la vinagreta. Coloca el zumo de limón, la mostaza, el ajo, una pizca de sal y pimienta en un bol. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates con unas varillas hasta conseguir una mezcla emulsionada.

  3. 3

    Ajusta el sabor. Prueba la vinagreta y ajusta la cantidad de limón, aceite, sal o pimienta según el gusto. Si utilizas perejil, incorpóralo al final.

Consejo del dietista

- Una proporción sencilla para recordar es aproximadamente **2 partes de aceite por 1 de ácido**. - Agitar los ingredientes en un tarro cerrado facilita la emulsión y permite conservar la vinagreta en el mismo recipiente. - Añade la vinagreta justo antes de servir las ensaladas para evitar que las hojas pierdan textura.

Variaciones

- Sustituye parte del limón por vinagre de vino o de manzana. - Añade hierbas aromáticas como perejil, albahaca u orégano. - Incorpora una pequeña cantidad de miel para conseguir un contraste dulce. - Añade ajo extra para conseguir un sabor más intenso. - Utiliza lima en lugar de limón para una versión más fresca.

Conservación

Guarda la vinagreta en un recipiente hermético en el frigorífico durante **3-4 días**. El aceite puede solidificarse parcialmente con el frío. Déjala unos minutos a temperatura ambiente y agita bien antes de utilizarla.

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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 19 de agosto de 2026.