Comidas
Tortilla de patata saludable al horno
Receta de tortilla de patata saludable al horno: menos aceite que la versión frita tradicional, lista en 50 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
50 min (15+35)
Raciones base
4
Dificultad
Media
Por ración
283 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Precalentar el horno a 200 °C. Preparar un molde redondo o cuadrado, engrasado o forrado con papel de horno.
- 2
Cocinar la patata y la cebolla. Mezclar la patata y la cebolla con el aceite y una pizca de sal. Extender en una bandeja y hornear 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 3
Batir los huevos. Batir los huevos enteros junto con las claras y una pizca de sal.
- 4
Mezclar. Incorporar la patata y la cebolla horneadas a los huevos batidos. Dejar reposar 5 minutos.
- 5
Hornear la tortilla. Bajar el horno a 180 °C. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear 15-18 minutos, hasta que cuaje.
- 6
Reposar y servir. Dejar templar 5 minutos antes de desmoldar y cortar en porciones.
Consejo del dietista
Hornear la patata y la cebolla antes de mezclar con el huevo reduce notablemente el aceite necesario respecto a la fritura tradicional, sin perder jugosidad. No abrir el horno durante los primeros minutos ayuda a que la tortilla cuaje de manera uniforme, evitando que se hunda el centro. Cortar la patata en láminas finas y de grosor homogéneo facilita que se cocine de manera uniforme durante el horneado inicial. Dejar reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla facilita que mantenga su forma al servir.
Variaciones
- **Versión con verduras:** añadir espinacas salteadas o pimiento asado a la mezcla antes de hornear. - **Versión sin cebolla:** omitir para una versión más digestiva o para quienes no toleren bien este ingrediente. - **Versión con más proteína:** aumentar la proporción de claras respecto a huevos enteros, reduciendo así el aporte de grasa. - **Versión con queso:** incorporar una capa fina de queso bajo en grasa por encima antes del último tramo de horneado.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético. **Congelación:** no muy recomendable, ya que la patata cambia de textura al descongelar. **Recalentado:** en microondas o en sartén a fuego bajo.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Esta técnica reduce de forma notable la cantidad de aceite necesaria para cocinar la patata, manteniendo un resultado jugoso sin necesidad de freír.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 25 de agosto de 2026.