Desayunos
Tarta de queso de yogur griego y frutos rojos
Receta de tarta de queso de yogur griego y frutos rojos, sin azúcar añadido: ligera, cremosa y lista en poco más de una hora.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
65 min (20+45)
Raciones base
8
Dificultad
Media
Por ración
159 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Precalentar el horno a 170 °C. Forrar un molde desmontable con papel de horno.
- 2
Preparar la base. Si se utiliza, mezclar las galletas trituradas con un poco de yogur y presionar en el fondo del molde.
- 3
Batir los ingredientes húmedos. Batir el yogur griego, el queso batido, los huevos, el eritritol y la esencia de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 4
Incorporar la maicena. Añadir la maicena tamizada, mezclando sin batir en exceso.
- 5
Hornear. Verter la mezcla sobre la base y hornear 40-45 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro presente un ligero temblor.
- 6
Enfriar. Dejar templar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos. Refrigerar un mínimo de 4 horas.
- 7
Preparar la salsa de frutos rojos. Calentar la mitad de los frutos rojos con un poco de agua a fuego bajo durante 5-8 minutos, hasta que se deshagan ligeramente. Triturar o dejar con trozos, según preferencia, y dejar enfriar.
- 8
Servir. Cubrir la tarta con la salsa de frutos rojos y decorar con los frutos rojos frescos reservados.
Consejo del dietista
No batir en exceso una vez añadida la maicena, ya que puede afectar a la textura final de la tarta. Dejar enfriar completamente en la nevera antes de desmoldar es imprescindible para que la tarta mantenga su forma al cortarla. Hornear al baño maría, colocando el molde dentro de una bandeja con agua caliente, ayuda a que la cocción sea más uniforme y reduce el riesgo de que se agriete la superficie. Preparar la salsa de frutos rojos con antelación permite que esté bien fría en el momento de servir la tarta.
Variaciones
- **Sin base:** hornear directamente en el molde engrasado, para una versión con menos hidratos de carbono. - **Con otros frutos:** sustituir los frutos rojos por mango o melocotón en la salsa y la decoración. - **Sin gluten:** omitir la base de galletas o sustituirla por galletas certificadas sin gluten. - **Más proteica:** añadir una medida de proteína en polvo neutra a la mezcla, ajustando ligeramente la cantidad de líquido.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 4-5 días bien tapada en el frigorífico. **Congelación:** se conserva hasta 2 meses en porciones individuales. **Importante:** debe enfriarse un mínimo de 4 horas antes de servir para que cuaje por completo.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí. Funcionan igual de bien para la salsa, aunque para decorar en fresco se recomienda utilizar frutos rojos frescos si es posible.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 27 de agosto de 2026.