Desayunos
Muffins de avena, manzana y canela
Receta de muffins de avena, manzana y canela, sin azúcar añadido: esponjosos, listos en 37 minutos al horno.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
37 min (15+22)
Raciones base
8
Dificultad
Facil
Por ración
178 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Precalentar el horno a 180 °C. Preparar un molde de muffins con cápsulas de papel o engrasado.
- 2
Preparar la avena. Si se utilizan copos, triturar parcialmente para conseguir una textura de harina gruesa.
- 3
Mezclar los ingredientes secos. En un bol, mezclar la avena, la harina de avena, la levadura química y la canela.
- 4
Mezclar los ingredientes húmedos. En otro bol, batir los huevos junto con la leche, el eritritol, el aceite y la esencia de vainilla.
- 5
Unir ambas mezclas. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes, sin batir en exceso. Añadir la manzana en dados.
- 6
Rellenar el molde. Repartir la masa en las cápsulas, llenando aproximadamente dos tercios de su capacidad.
- 7
Hornear. Hornear 18-22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Enfriar. Dejar templar en el molde 5 minutos y terminar de enfriar sobre una rejilla.
Consejo del dietista
No batir en exceso una vez unidas ambas mezclas para no perder la esponjosidad característica de los muffins. No llenar el molde más de dos tercios de su capacidad evita que la masa se desborde al subir durante el horneado. Comprobar el punto de cocción con un palillo es la forma más fiable de saber si están listos por dentro. Dejar enfriar completamente antes de guardar evita que se humedezcan por el vapor residual.
Variaciones
- **Versión sin gluten:** utilizar avena certificada sin gluten. - **Versión con nueces:** añadir nueces troceadas a la masa antes de hornear. - **Versión con pasas:** incorporar un puñado de pasas junto a la manzana. - **Versión con más proteína:** añadir una medida de proteína en polvo neutra, ajustando ligeramente la cantidad de líquido.
Conservación
**A temperatura ambiente:** se conservan hasta 2-3 días en un recipiente hermético. **Refrigeración:** se conservan hasta 5 días en el frigorífico. **Congelación:** se conservan hasta 2 meses; se recomienda descongelar a temperatura ambiente o en microondas unos segundos.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, aunque el resultado y el aporte nutricional cambiarán respecto a la versión con avena, que aporta más fibra.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 2 de septiembre de 2026.