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Merluza en Salsa Verde | Receta Fácil y Ligera
Prepara merluza en salsa verde con ajo, perejil y limón. Una receta fácil, ligera y rica en proteínas, lista en solo 25 minutos.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
25 min (10+15)
Raciones base
1
Dificultad
Facil
Por ración
229 kcal
Preparación
- 1
Prepara la merluza. Seca los lomos de merluza con papel de cocina y salpimienta ligeramente.
- 2
Prepara la base de la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante unos segundos, evitando que llegue a dorarse demasiado. Incorpora la harina y remueve durante unos 30 segundos.
- 3
Forma la salsa verde. Añade poco a poco el caldo o agua mientras remueves para evitar que se formen grumos. Incorpora el perejil fresco picado y el zumo de limón. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa comience a espesar.
- 4
Cocina la merluza. Introduce los lomos de merluza en la sartén. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente **5-7 minutos**, dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté completamente cocinado y se separe fácilmente con un tenedor. Mueve la sartén suavemente durante la cocción para que la salsa cubra bien el pescado.
- 5
Sirve. Sirve la merluza inmediatamente, cubierta con la salsa verde y un poco más de perejil fresco. Puedes acompañarla con patata cocida, arroz o verduras si quieres convertirla en un plato más completo.
Consejo del dietista
- No cocines demasiado la merluza: cuando el interior deja de estar translúcido y se separa fácilmente en lascas, está lista. - Utiliza perejil fresco para conseguir el sabor y color característicos de la salsa verde. - Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua. - Si queda demasiado líquida, deja reducir unos minutos a fuego suave.
Variaciones
- Sustituye la harina por maicena para preparar una versión sin gluten. - Añade almejas o gambas para una versión más completa. - Incorpora espárragos o guisantes a la salsa. - Utiliza caldo de pescado casero para controlar mejor la cantidad de sal. - Acompaña con patata cocida si buscas aumentar el aporte de hidratos de carbono.
Conservación
Conserva la merluza en un recipiente hermético en el frigorífico durante **1-2 días**. Recalienta suavemente para evitar que el pescado se reseque.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 15 de agosto de 2026.