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Comidas

Merluza al horno con patata y verduras

Receta de merluza al horno con patata, cebolla y pimiento verde: plato ligero, alto en proteína, listo en 40 minutos.

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Una fuente de cerámica rústica llena de tres filetes de bacalao asado sazonados con ajo y perejil fresco, colocados sobre una cama de verduras mixtas asadas (patatas, tomates cherry, cebollas y pimientos verdes). La fuente descansa sobre una mesa de madera desgastada cerca de una ventana brillante. En el fondo, una estantería de madera sostiene frascos de especias de vidrio, un mortero de piedra y un paño de cocina a cuadros. En primer plano, a la derecha, hay una aceitera de vidrio con aceite de oliva, dientes de ajo pelados y una rama de perejil fresco en una tabla de cortar de madera.

Total

40 min (15+25)

Raciones base

2

Dificultad

Facil

Por ración

410 kcal

alto en proteinasin glutensin lactosasin frutos secossin azucar anadidoalto en fibraeconomico
Modo cocina

Preparación

  1. 1

    Preparar la base de patata. Precalentar el horno a 200 °C. Cortar la patata en rodajas finas, colocarlas en una bandeja con un poco de aceite y sal, y hornear 15 minutos.

  2. 2

    Añadir la cebolla, el pimiento y el tomate. Distribuir la cebolla, el pimiento y el tomate sobre la patata, y hornear 5 minutos más.

  3. 3

    Colocar el pescado. Colocar los lomos de merluza sobre las verduras. Salpimentar y añadir el ajo laminado.

  4. 4

    Regar con aceite y vino. Rociar con el aceite de oliva restante y el vino blanco.

  5. 5

    Hornear el conjunto. Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté hecho y se separe con facilidad al presionar con un tenedor.

  6. 6

    Servir. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

Consejo del dietista

Cortar la patata en rodajas finas y uniformes asegura que esté bien cocinada antes de añadir el pescado. No prolongar en exceso la cocción de la merluza evita que quede seca; retirarla en cuanto se separe con facilidad al presionar con un tenedor. El vino blanco y los jugos del pescado aromatizan las verduras durante el horneado, aportando profundidad de sabor. Utilizar papel de horno en la bandeja facilita la limpieza posterior sin afectar al resultado final.

Variaciones

- **Versión con otras verduras:** añadir calabacín o zanahoria en rodajas junto al resto. - **Versión sin vino:** sustituir por caldo de pescado o un chorrito adicional de limón. - **Versión con salsa verde:** acompañar con una salsa de perejil, ajo y aceite en lugar de hornearla directamente con las verduras. - **Versión picante:** añadir un toque de guindilla al conjunto antes de hornear.

Conservación

**Refrigeración:** se recomienda consumir en el mismo día. En caso necesario, conservar hasta 1-2 días en un recipiente hermético. **Congelación:** no se recomienda una vez cocinado, ya que el pescado y la patata cambian de textura al descongelar. **Recalentado:** en horno a temperatura baja o en microondas, con cuidado de no resecar el pescado.

Preguntas frecuentes

Dudas comunes sobre esta receta.

Sí, siempre que se descongele por completo y se seque bien antes de hornear, para evitar un exceso de agua en la bandeja.

Referencias científicas

  1. 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 4 de septiembre de 2026.