Desayunos
Lubina al horno con verduras
La lubina al horno con verduras se cocina sobre una base de patata, cebolla y tomate, con limón, ajo y un chorrito de vino blanco
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
40 min (15+25)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
420 kcal
Preparación
- 1
Preparar la base de patata. Precalentar el horno a 200 °C. Cortar la patata en rodajas finas, colocarlas en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal, y hornear 15 minutos.
- 2
Añadir la cebolla y el tomate. Distribuir la cebolla en juliana y el tomate en rodajas sobre la patata, y hornear 5 minutos más.
- 3
Colocar el pescado. Colocar los lomos de lubina sobre las verduras. Salpimentar, añadir el ajo laminado y cubrir con las rodajas de limón.
- 4
Regar con aceite y vino. Rociar con el aceite de oliva restante y el vino blanco.
- 5
Hornear el conjunto. Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté hecho y se separe con facilidad al presionar con un tenedor.
- 6
Servir. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Consejo del dietista
Cortar la patata en rodajas finas y uniformes asegura que esté bien cocinada antes de añadir el pescado. No prolongar en exceso la cocción de la lubina evita que quede seca; retirarla en cuanto se separe con facilidad al presionar con un tenedor. Las rodajas de limón colocadas sobre el pescado aportan jugosidad y aroma durante el horneado. Utilizar papel de horno en la bandeja facilita la limpieza posterior sin afectar al resultado final.
Variaciones
- **Versión con otras verduras:** añadir calabacín o pimiento en rodajas junto a la cebolla y el tomate. - **Versión a la sal:** preparar la lubina entera cubierta de sal gruesa, sin las verduras de acompañamiento. - **Versión sin vino:** sustituir por caldo de pescado o un chorrito adicional de limón. - **Versión con salsa verde:** acompañar con una salsa de perejil, ajo y aceite en lugar de hornearla directamente con las verduras.
Conservación
**Refrigeración:** se recomienda consumir en el mismo día. En caso necesario, conservar hasta 1-2 días en un recipiente hermético en el frigorífico. **Congelación:** no se recomienda una vez cocinado, ya que el pescado y la patata cambian de textura al descongelar. **Recalentado:** en horno a temperatura baja o en microondas, con cuidado de no resecar el pescado.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Sí, siempre que se descongele por completo y se seque bien antes de hornear, para evitar un exceso de agua en la bandeja.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 26 de agosto de 2026.