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Cenas

Crema de espinacas y calabacín

Receta de crema de espinacas y calabacín con un toque de queso fresco: ligera, suave y lista en 35 minutos

Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness

Un bodegón rústico y acogedor de una vibrante crema de espinacas verde servida en un bol de cerámica texturizada. El bol está centrado sobre una tabla de cortar de madera oscura y desgastada, que a su vez descansa sobre una mesa de madera de grano rústico. La crema verde está decorada artísticamente con un remolino central de crema agria o yogur griego, un chorrito de aceite de oliva dorado, pimienta negra molida y hojas frescas de espinaca y perejil. Alrededor del bol en la tabla de madera hay ingredientes crudos y guarniciones dispersos: a la izquierda, rodajas de calabacín, hojas de espinaca sueltas, sal marina en grano y granos de pimienta negra. A la derecha, más rodajas de calabacín, aros de puerro, hojas de espinaca y, en primer plano, dos nueces moscadas enteras con un pequeño rallador de metal y nuez moscada rallada. Al fondo a la izquierda, una ventana con luz natural suave y una planta desenfocada.

Total

35 min (10+25)

Raciones base

4

Dificultad

Facil

Por ración

114 kcal

sin glutensin azucar anadidobajo en caloriasbajo en carbohidratoseconomicosin horno
Modo cocina

Preparación

  1. 1

    Preparar las verduras. Cortar el calabacín y el puerro en rodajas, y la patata en dados.

  2. 2

    Pochar el puerro. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Pochar el puerro a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos.

  3. 3

    Añadir el calabacín y la patata. Incorporar el calabacín y la patata, y sofreír 3-4 minutos más.

  4. 4

    Incorporar el caldo. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

  5. 5

    Añadir las espinacas. Incorporar las espinacas y cocinar 3-4 minutos más, hasta que reduzcan.

  6. 6

    Triturar. Batir hasta conseguir una crema fina, incorporando el queso fresco batido si se utiliza.

  7. 7

    Ajustar y servir. Rectificar de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Servir caliente.

Consejo del dietista

Añadir las espinacas al final de la cocción conserva mejor su color verde intenso y su textura. La pequeña cantidad de patata aporta cremosidad a la crema sin necesidad de añadir nata. Triturar bien hasta conseguir una textura completamente lisa mejora notablemente la experiencia de esta crema. Ajustar la cantidad de caldo según la consistencia deseada, más espesa o más ligera.

Variaciones

- **Versión sin lácteos:** omitir el queso fresco o sustituirlo por una alternativa vegetal. - **Versión con más proteína:** añadir un huevo cocido picado o unas semillas tostadas por encima. - **Versión picante:** incorporar una pizca de cayena o pimienta blanca. - **Versión con picatostes:** acompañar con picatostes integrales para aportar textura.

Conservación

**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético. **Congelación:** se conserva hasta 3 meses; es preferible congelar sin el queso fresco y añadirlo al recalentar. **Recalentado:** en cazuela a fuego bajo o en microondas.

Preguntas frecuentes

Dudas comunes sobre esta receta.

Sí. Descongelarlas y escurrir bien el exceso de agua antes de incorporarlas evita que la crema quede demasiado líquida.

Referencias científicas

  1. 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 7 de septiembre de 2026.