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Raciones
4 raciones
Cocer y enfriar el arroz. Pon el arroz lavado con el agua y 1 g de sal en un cazo con tapa. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cocina tapado 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Extiende el arroz en una bandeja ancha y déjalo enfriar al menos 15 minutos, para que pierda humedad: es la clave para que quede crujiente.
12:00
Ingredientes (4 raciones)
- Carne picada magra de ternera500 g
- Arroz blanco de grano largo (Lavado hasta que el agua salga clara)240 g
- Agua (Para cocer el arroz)480 ml
- Pepino (En medias lunas finas, con piel)300 g
- Zanahoria (Rallada o en tiras finas)160 g
- Cebolla roja (En láminas finas (1 cebolla pequeña))100 g
- Yogur griego natural (A temperatura ambiente)200 g
- Ajo (Picado fino (aprox. 3 dientes): 10 g para la carne y 5 g para la salsa)15 g
- Comino molido (Aprox. 1 cucharadita)3 g
- Pimentón dulce (Aprox. 1,5 cucharaditas)4 g
- Pimentón picante (Aprox. 1 cucharadita, para la salsa)3 g
- Chile rojo fresco (Picado fino, sin semillas para un picante suave)15 g
- Zumo de limón (15 ml para la cebolla y 15 ml para la salsa)30 ml
- Aceite de oliva virgen extra (10 ml para la carne y 20 ml para el arroz)30 ml
- Sal (1 g para el arroz, 1 g para la carne, 0,5 g para la cebolla y 0,5 g para la salsa)3 g
- Cilantro fresco (Picado, para decorar) [opcional]15 g
- Pimienta negra molida [opcional]Al gusto
La pantalla se mantendrá encendida mientras cocinas.