Comidas
Calamares a la plancha con ajo y perejil
Receta de calamares a la plancha con ajo y perejil: plato rápido, alto en proteína, listo en 23 minutos
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
23 min (15+8)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
274 kcal
Preparación
- 1
Preparar los calamares. Secar bien los calamares con papel de cocina. Cortar en anillas o dejar el cuerpo abierto y marcado con cortes superficiales.
- 2
Calentar la plancha. Calentar una plancha o sartén amplia a fuego alto con un poco de aceite.
- 3
Cocinar los calamares. Colocar los calamares en la plancha caliente, sin sobrecargarla, y cocinar 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- 4
Añadir el ajo y el perejil. Retirar del fuego y mezclar con el ajo picado, el perejil y el resto del aceite de oliva.
- 5
Servir. Servir de inmediato con un chorrito de limón.
Consejo del dietista
Secar bien los calamares antes de cocinarlos ayuda a que se doren en lugar de cocerse en su propio jugo. Cocinar a fuego muy alto y en poco tiempo es la clave para evitar que queden gomosos. No sobrecargar la plancha; cocinar en tandas si es necesario para conseguir un buen dorado. Añadir el ajo y el perejil fuera del fuego evita que el ajo se queme y amargue el conjunto.
Variaciones
- **Versión picante:** añadir guindilla junto al ajo antes de cocinar. - **Versión con pan:** acompañar con pan para mojar en los jugos de cocción. - **Versión con vino blanco:** añadir un chorrito al final de la cocción para más sabor. - **Versión con más limón:** servir con gajos de limón adicionales para quienes prefieran un toque más ácido.
Conservación
**Refrigeración:** se recomienda consumir en el momento; en caso necesario, conservar hasta 1-2 días en un recipiente hermético. **Congelación:** los calamares crudos se congelan bien; una vez cocinados, no se recomienda congelar. **Recalentado:** no se recomienda, ya que pueden quedar gomosos; es preferible consumirlos recién hechos.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
Cocinarlos a fuego muy alto durante poco tiempo, sin prolongar la cocción, es la forma más eficaz de mantener su textura tierna.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 5 de septiembre de 2026.