Desayunos
Bizcocho de Yogur Ligero: Receta Fácil y Baja en Azúcar
Receta de bizcocho de yogur ligero, con menos azúcar y menos aceite que la versión tradicional. Esponjoso, fácil de preparar y listo en menos de una hora.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
55 min (15+40)
Raciones base
10
Dificultad
Facil
Por ración
189 kcal
Preparación
- 1
Precalentar el horno. Precalentar el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasar y enharinar un molde de bizcocho, o forrarlo con papel de horno.
- 2
Batir los huevos con el eritritol. Batir los huevos junto con el eritritol durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla clarée ligeramente y aumente de volumen.
- 3
Incorporar el yogur y el aceite. Añadir el yogur natural desnatado, el aceite de oliva suave y la ralladura de limón. Mezclar con unas varillas hasta integrar por completo.
- 4
Añadir los ingredientes secos. Tamizar la harina junto con la levadura química y la sal, e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes, evitando batir en exceso para no perder aire.
- 5
Hornear. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, sin abrir el horno durante los primeros 25-30 minutos. Comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio.
- 6
Desmoldar y enfriar. Dejar templar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Terminar de enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Consejo del dietista
Utilizar el propio envase del yogur como medida, tal como en la receta tradicional, facilita el proceso si no se dispone de báscula. No abrir el horno durante los primeros 25-30 minutos de cocción evita que el bizcocho se hunda por el cambio brusco de temperatura. Tamizar la harina y la levadura ayuda a airear la mezcla y a conseguir una miga más esponjosa. Comprobar el punto de cocción con un palillo es la forma más fiable de asegurar que el bizcocho está listo sin quedar crudo por dentro.
Variaciones
- **Versión sin gluten:** sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten en proporción 1:1. - **Versión sin lactosa:** utilizar yogur sin lactosa. - **Versión con naranja:** sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja para un sabor más dulce. - **Versión con chocolate:** incorporar pepitas de chocolate con alto porcentaje de cacao a la masa antes de hornear.
Conservación
**A temperatura ambiente:** se conserva hasta 2-3 días bien tapado o en un recipiente hermético, protegido de la luz y el calor directo. **Refrigeración:** se conserva hasta 4-5 días en el frigorífico, aunque puede perder algo de esponjosidad. **Congelación:** se conserva hasta 2 meses, cortado en porciones y bien envuelto en film o en un recipiente apto para congelador.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 22 de agosto de 2026.