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Bacalao al Pil-Pil Ligero | Receta Fácil y Saludable
Bacalao al pil-pil ligero con ajo, guindilla y aceite de oliva. Una versión más ligera del clásico vasco, rica en proteínas y fácil de preparar.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
20 min (5+15)
Raciones base
2
Dificultad
Media
Por ración
224 kcal
Preparación
- 1
Prepara el bacalao. Si utilizas bacalao salado, desálalo previamente siguiendo las indicaciones del producto. Seca bien los lomos con papel de cocina.
- 2
Aromatiza el aceite. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego suave. Añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina durante unos minutos, evitando que el ajo llegue a quemarse. Retira los ajos y la guindilla y reserva.
- 3
Cocina el bacalao. Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina a fuego suave durante aproximadamente **4-5 minutos por cada lado**, dependiendo del grosor. Retira el bacalao y reserva.
- 4
Emulsiona la salsa. Retira la sartén del fuego y deja que el aceite se temple ligeramente. Añade el agua poco a poco y mueve la sartén con movimientos circulares para favorecer la emulsión. Para una versión más ligera, se utiliza menos aceite que en el pil-pil tradicional y se incorpora una pequeña cantidad de agua para aumentar el volumen de la salsa.
- 5
Termina el plato. Devuelve el bacalao a la sartén y calienta suavemente durante **1-2 minutos**. Sirve con la salsa por encima y termina con los ajos y el perejil reservado.
Consejo del dietista
- El fuego debe ser suave para evitar que el bacalao se reseque y para facilitar la emulsión. - Si utilizas bacalao desalado, sécalo muy bien antes de cocinarlo. - No añadas sal hasta comprobar el punto del bacalao. - El pil-pil tradicional requiere una cantidad considerable de aceite; por eso, esta versión es una adaptación más ligera y no reproduce exactamente la textura del pil-pil clásico.
Variaciones
- Añade unas gotas de limón al servir. - Acompaña con espárragos, pimientos o verduras al vapor. - Sirve con patata cocida si quieres aumentar el aporte de hidratos. - Para reducir aún más las calorías, disminuye ligeramente la cantidad de aceite y aumenta el volumen de la salsa con agua.
Conservación
Guarda el bacalao cocinado en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelo preferiblemente en **1-2 días**.
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 18 de agosto de 2026.