Comidas
Atún a la plancha con verduras
El atún a la plancha con verduras se cocina a fuego alto durante 1,5-2 minutos por lado, sirviéndose junto a calabacín, pimiento y espárragos salteados.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
30 min (15+15)
Raciones base
2
Dificultad
Facil
Por ración
405 kcal
Preparación
- 1
Preparar las verduras. Cortar el calabacín en rodajas, el pimiento en tiras y limpiar los espárragos.
- 2
Saltear las verduras. Calentar la mitad del aceite en una sartén. Saltear las verduras durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernas. Reservar.
- 3
Cocinar el atún. Salpimentar los lomos de atún. Calentar el aceite restante a fuego alto y cocinar el atún 1,5-2 minutos por cada lado, para que quede rosado en el centro.
- 4
Añadir el ajo. Incorporar el ajo picado a las verduras reservadas y cocinar 1 minuto más.
- 5
Servir. Servir el atún junto a las verduras, con un chorrito de limón.
Consejo del dietista
Cocinar el atún a fuego muy alto y en poco tiempo mantiene su interior jugoso y rosado. No sobrecocinar el atún evita que quede seco y de textura correosa. Secar bien el atún con papel de cocina antes de cocinarlo ayuda a que se dore correctamente. Dejar reposar el atún unos segundos antes de cortarlo facilita servirlo en su punto óptimo.
Variaciones
- **Versión con costra de sésamo:** rebozar el atún en semillas de sésamo antes de cocinarlo. - **Versión con salsa de soja:** rociar el atún con un poco de salsa de soja al servir. - **Versión con más verduras:** añadir champiñones o brócoli al salteado. - **Versión más hecha:** prolongar ligeramente la cocción para quienes prefieran el atún sin el centro rosado.
Conservación
**Refrigeración:** se recomienda consumir en el momento; en caso necesario, conservar hasta 1 día en un recipiente hermético. **Congelación:** el atún crudo se congela bien; una vez cocinado, no se recomienda congelar. **Recalentado:** no se recomienda, ya que el atún queda seco al recalentar.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre esta receta.
El atún fresco de calidad, correctamente manipulado, puede consumirse con el centro rosado. Personas embarazadas, inmunodeprimidas o en grupos de riesgo deben consultar con su médico antes de consumir pescado poco hecho.
Referencias científicas
- 1. Esta receta describe un procedimiento culinario sin afirmaciones de salud específicas que requieran respaldo bibliográfico adicional según el Scientific Citation Standard (SCS). Los valores nutricionales se han calculado a partir de los ingredientes utilizados.
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Comentarios
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Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 6 de septiembre de 2026.