Desayunos
Arroz con Leche Fitness: Receta Alta en Proteína y Sin Gluten
Arroz con leche tradicional adaptado con más proteína y menos azúcar, ideal como postre fitness o snack post-entrenamiento.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
55 min (10+45)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
242 kcal
Preparación
- 1
Lavar el arroz. Enjuagar bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Este paso elimina parte del almidón superficial y evita que el arroz quede excesivamente pegajoso.
- 2
Verter la leche en una cazuela junto con la piel del limón y un palo de canela. Añadir el arroz lavado y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar removiendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
- 3
Reducir a fuego lento. Mantener la cocción a fuego bajo, removiendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya adquirido una textura cremosa.
- 4
Retirar la canela en rama y la piel de limón. Incorporar el edulcorante y remover hasta que se disuelva por completo.
- 5
Retirar la cazuela del fuego y dejar templar durante un par de minutos antes de añadir la proteína en polvo. Remover con energía hasta integrarla completamente. Añadir la proteína fuera del fuego evita que se formen grumos por efecto del calor excesivo.
- 6
Reposar y servir. Repartir el arroz con leche en recipientes individuales. Dejar reposar y espolvorear canela molida por encima antes de servir, ya sea templado o frío.
Consejo del dietista
Utilizar arroz de grano redondo o bomba, ya que su mayor contenido en almidón es lo que aporta la cremosidad característica de este postre. Remover con frecuencia durante la cocción; es el paso que más influye en la textura final. Añadir siempre la proteína en polvo fuera del fuego y con la mezcla ya templada, para evitar que se desnaturalice y forme grumos. Ajustar la cantidad de eritritol al gusto personal, ya que su dulzor puede percibirse de forma distinta al del azúcar convencional.
Variaciones
- **Versión vegana:** sustituir la leche desnatada por bebida vegetal (avena o soja) y utilizar una proteína en polvo de origen vegetal. - **Versión sin gluten:** la receta ya es naturalmente apta, siempre que la proteína en polvo utilizada esté certificada sin gluten. - **Versión alta en proteína:** aumentar la cantidad de proteína en polvo a 40 g y reducir ligeramente la cantidad de arroz para mantener el equilibrio de la textura. - **Versión baja en calorías:** reducir el arroz a 120 g y aumentar proporcionalmente la leche desnatada.
Conservación
**Refrigeración:** se conserva hasta 3-4 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico. **Congelación:** no se recomienda, ya que el almidón del arroz altera su textura al descongelarse, volviéndose granulosa. **Recalentado:** calentar a fuego suave o en microondas añadiendo un chorrito de leche para recuperar la cremosidad original.
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 28 de julio de 2026.