Snacks
Smashed Crispy Potatoes (Papas Chafadas Crujientes)
Papas pequeñas cocidas que se chafan con el culo de un vaso sobre una bandeja de horno hasta dejarlas planas. Se pincelan con una mezcla de aceite de oliva, ajo en polvo, hierbas y queso parmesano, y se hornean a alta temperatura hasta que quedan ultra crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Por Francis Gonedo · Dietista y Experto en Fitness
Total
70 min (15+55)
Raciones base
4
Dificultad
Facil
Por ración
1223 kcal
Preparación
- 1
Cocer las patatas. Lava bien las patatas sin retirar la piel. Pon una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal a hervir. Añade las patatas y cuécelas durante 18-22 minutos, o hasta que puedan atravesarse fácilmente con un cuchillo sin deshacerse. Escúrrelas y deja que se sequen al aire durante 5 minutos.
- 2
Precalentar el horno. Precalienta el horno a **220 °C** con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno y úntala ligeramente con aceite de oliva para favorecer el dorado.
- 3
Chafar las patatas. Coloca las patatas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas. Con la base de un vaso resistente, una taza o un prensador de patatas, presiónalas suavemente hasta obtener un grosor aproximado de 1-1,5 cm. Deben quedar planas, pero sin romperse completamente.
- 4
Preparar el aliño. En un bol mezcla: - Aceite de oliva virgen extra - Ajo en polvo - Cebolla en polvo - Pimentón dulce - Orégano - Tomillo - Pimienta negra Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
- 5
Condimentar. Pincela generosamente cada patata con la mezcla de aceite y especias. Espolvorea el parmesano rallado sobre toda la superficie procurando que quede bien repartido.
- 6
Hornear. Introduce la bandeja en la parte media del horno. Hornea durante **35-40 minutos**, dando la vuelta a las patatas a mitad de cocción si deseas un dorado uniforme en ambas caras. Estarán listas cuando los bordes presenten un intenso color dorado y una textura muy crujiente.
- 7
Servir. Espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir. Acompaña con tu salsa favorita, como alioli, yogur con hierbas, mayonesa de ajo, salsa ranch o una salsa picante. ---
Consejo del dietista
- Escoge **patatas baby de tamaño similar** para que todas se cocinen de manera uniforme. - No sobrecuezas las patatas; deben quedar tiernas, pero mantener su forma al aplastarlas. - Deja que se sequen unos minutos después de la cocción para favorecer el dorado. - Cuanto más finas queden al chafarlas (sin romperse), más superficie se volverá crujiente durante el horneado. - No amontones las patatas en la bandeja; deja espacio entre ellas para que circule el aire caliente. - Utilizar parmesano recién rallado proporciona un mejor gratinado y un sabor más intenso que el queso ya rallado. - Si dispones de función de ventilador o aire, actívala durante los últimos minutos para potenciar el efecto crujiente. ---
Variaciones
### Con queso cheddar Sustituye el parmesano por queso cheddar curado rallado para obtener un sabor más intenso y una superficie más gratinada. ### Estilo mediterráneo Añade romero fresco, tomillo, ralladura de limón y unas escamas de sal marina justo antes de servir. ### Picantes Incorpora cayena, copos de chile o una pizca de pimentón picante a la mezcla de aceite para conseguir un toque más atrevido. ### Con mantequilla de ajo Sustituye parte del aceite de oliva por mantequilla fundida mezclada con ajo fresco picado para obtener un sabor más intenso. ### Con especias cajún Utiliza una mezcla de especias cajún o *Cajun Seasoning* para preparar una versión inspirada en la cocina del sur de Estados Unidos. ### Versión vegana Elimina el parmesano o sustitúyelo por un queso vegetal rallado o levadura nutricional para conseguir un acabado igualmente sabroso. ---
Conservación
| Método | Tiempo | Recomendaciones | |---------|--------:|----------------| | Refrigerador | Hasta 4 días | Conservar en un recipiente hermético una vez frías. | | Congelador | Hasta 2 meses | Congelar ya horneadas y recalentar directamente en el horno o en la freidora de aire. | > **Consejo:** Para recuperar toda su textura crujiente, recalienta las patatas en el horno a **200 °C durante 8-10 minutos** o en la freidora de aire a **190 °C durante 5-6 minutos**. Evita el microondas, ya que reblandece la superficie. ---
Receta revisada por nuestro comité editorial. Actualizada el 23 de julio de 2026.