Paso 1 de 5
Raciones
2 raciones
Elaborar el pico de gallo. En un bol de cristal o cerámica, mezclar el tomate crudo, la cebolla blanca y el pimiento rojo, todos cortados en dados uniformes y pequeños. Añadir el cilantro fresco picado. Exprimir el zumo de la lima sobre los vegetales y añadir 2 gramos de sal común. Remover bien y dejar reposar en la nevera. Este reposo (maceración) es crítico para que el ácido de la lima rompa la estructura de la cebolla, suavizando su pungencia.
Ingredientes (2 raciones)
- Carne magra de ternera picada (Máximo 5-7% de grasa)300 g
- Fajita integral (tortilla de trigo) (Tamaño mediano)4 unidad
- Tomate crudo (Cortado en dados pequeños)150 g
- Cebolla blanca (Picada muy finamente)80 g
- Pimiento rojo (Cortado en brunoise (dados finos))50 g
- Lechuga fresca (Lavada y cortada en tiras finas)80 g
- Cilantro fresco (Picado groseramente)10 g
- Lima (Zumo exprimido)1 unidad
- Ajo (Picados muy finos)2 dientes
- Aceite de oliva10 ml
- Comino en polvo [opcional]3 g
- Pimienta blanca [opcional]1 g
- Sal común4 g
La pantalla se mantendrá encendida mientras cocinas.