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Raciones
4 raciones
Purgar las berenjenas. Cortar las berenjenas longitudinalmente en láminas de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Colocarlas sobre una rejilla o papel absorbente, espolvorear sal gruesa por encima y dejarlas reposar durante 15 minutos. Este proceso osmótico extrae el exceso de agua y los compuestos responsables de su ligero amargor. Transcurrido el tiempo, secar bien las láminas con papel de cocina.
15:00
Ingredientes (4 raciones)
- Berenjenas (Lavadas y cortadas en láminas finas)600 g
- Lentejas pardinas cocidas (Lavadas y bien escurridas)400 g
- Tomate triturado natural400 g
- Cebolla (Picada finamente)150 g
- Zanahoria (Cortada en dados muy pequeños)100 g
- Queso mozzarella rallado (Bajo en grasa)100 g
- Aceite de oliva virgen extra15 ml
- Orégano seco [opcional]5 g
- Sal4 g
- Pimienta negra (Recién molida) [opcional]1 g
La pantalla se mantendrá encendida mientras cocinas.